<p class="ql-block"><b>龜苓膏</b></p> <p class="ql-block"><b>剛來深圳的時(shí)候，挺不解為何廣東人這也不能吃那也不敢吃，水果太濕，葉子菜太涼，油炸的又太熱氣，上火，總之，讓我感覺到很矯情。日子久了，才發(fā)現(xiàn)，是這里的氣候造成了這的人體質(zhì)不一樣，他們大多數(shù)易得風(fēng)濕，脾胃也因?yàn)槌Ｄ隄駳馓?，運(yùn)化不好，年輕人很容易臉上起痘痘，還容易得得濕疹……</b></p><p class="ql-block"><b>難怪古代，稱嶺南為煙瘴之地，這的氣候真的不適合人類居住，充軍發(fā)配才到的地方。也許是特殊的生存條件，使得廣東人個(gè)個(gè)皆是土郎中。這兒的人煲湯，喜歡用各種祛濕的藥材搭配，簡(jiǎn)直就是行走的藥罐子……他們感冒了喉嚨痛了，就是去藥鋪喝一杯涼茶，那涼茶，苦的讓人臉都扭曲……后來，我也入鄉(xiāng)隨俗，變成了他們的樣子，你讓我說其他事情我不一定能記全乎，可是說到中藥材，我可是望一眼就記住……厚厚的《本草綱目》都快被我翻爛……沒事就琢磨著收藏點(diǎn)越來越好的中藥材……</b></p><p class="ql-block"><b>菜市場(chǎng)有新鮮的草藥，曾經(jīng)滿大街都是掛著老太公畫像的涼茶鋪，涼茶鋪除了煲涼茶，還有燉盅裝的各種各樣的甜品和祛濕功效第一的龜苓膏……說是龜苓膏，絕大多數(shù)都是燒仙草加各種草藥熬的，通常二十八元一碗的會(huì)寫著含龜板，小Z小時(shí)候很喜歡吃，晃晃的像草藥味果凍，加一勺蜂蜜或者煉乳，盛夏時(shí)節(jié)吃是很不錯(cuò)的冷飲。有次在惠州的海天堂吃了一次五十元一碗的據(jù)說含龜殼量很高的龜苓膏，味道依然沒啥區(qū)別，這東西，他們寫啥是啥吧。</b></p><p class="ql-block"><b>從前買過一本膏方書，對(duì)著方子，熬過幾次，有次，練蜜，忘了關(guān)窗，結(jié)果把蜜蜂都給惹來了，一群群的，嚇得我尖叫著抱頭鼠竄……那畫面，想想也是可笑。如今，又打算熬龜苓膏了，這可是個(gè)大工程。幸好我有口巨大的蒸鍋，可以裝多多的藥材，再加入大半鍋水一起熬好幾個(gè)鐘頭……其實(shí)，最好是在院子里支起柴火灶，慢慢熬，熬到院內(nèi)院外皆是草藥香氣，那樣才夠懸壺濟(jì)世的意思，可惜沒那條件。</b></p><p class="ql-block"><b>把網(wǎng)購的草龜龜板殼用開水加點(diǎn)酒去煮，去掉腥味，十分鐘之后，關(guān)火，再把龜殼上的甲片撕掉，還得把殼內(nèi)的皮肉筋膜等殘留物徹底用個(gè)刮刀去干凈，這活適合強(qiáng)迫癥干，很解壓……處理干凈的龜板殼是玉白色的，再放入烤箱五十度烤十二小時(shí)，烤的干干的，取出，然后用一鍋水加土茯苓一起去熬四個(gè)小時(shí)……</b></p><p class="ql-block"><b>接著就是配草本藥材，我改了下太過寒涼的原配方，用了:黃芪?麥冬?靈芝?石斛?花旗參?甘草?羅漢果?茵陳?生地黃?陳皮?玫瑰花等，這樣作用就變成了補(bǔ)氣益中，護(hù)肝化瘀，潤(rùn)肺……草本藥材另起一鍋熬制兩個(gè)小時(shí)，過濾渣后與滋陰補(bǔ)腎祛濕的龜板和土茯苓湯匯合在一起繼續(xù)熬制兩個(gè)小時(shí)，最后加燒仙草粉調(diào)制成濃稠狀倒出，冷卻成凍。佛山中山一帶也有類似這樣配方的龜苓膏，因?yàn)榧恿嗣幉?，價(jià)格貴到離譜。</b></p><p class="ql-block"><b>自己熬制的龜苓膏確實(shí)不一樣，龜板的膠質(zhì)，有點(diǎn)像阿膠那種彈彈的皮質(zhì)感，外面賣的是完全吃不到這感覺的，倒點(diǎn)煉乳或酸奶進(jìn)去，感覺更是美妙。吃了幾次，口不苦，腿不冷了，好像是有點(diǎn)祛濕，正氣的效果。而那熬制過的一大盆子草藥，讓我想起從前南京十字路口丟棄的藥渣，那是一種習(xí)俗，認(rèn)為丟在那，人來人往的就把病帶走了……于是，有那偷師學(xué)藝的人，就去撿藥渣分析其中的配方……而我，只能是拿去埋土里漚肥，想想我的植物，可是大補(bǔ)了。</b></p> <p class="ql-block"><b>附食材圖:</b></p> <p class="ql-block"><b>制作過程:</b></p><p class="ql-block"><b>1.龜板殼處理干凈后放入烤箱50度烤十二小時(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b>2.將龜板與土茯苓放入鍋中熬制四小時(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b>3.將各種草本藥材熬制兩小時(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b>4.將兩種藥湯過濾后混合熬制兩小時(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b>5.用淀粉或者燒仙草調(diào)制后導(dǎo)入藥汁，趁熱裝碗，冷卻凝固。</b></p>