<p class="ql-block">人間即風(fēng)味，美食喜相逢。家鄉(xiāng)美食五彩繽紛，但會記錄的并不多，還有好多朋友（文友）很少知道的我的家鄉(xiāng)的美食“軟饃”</p><p class="ql-block">小時侯年關(guān)家里除了蒸年饃外還有炸油糕、蒸軟饃、攤黃饃、做豆腐等。后來近30年再也沒蒸過軟饃，關(guān)于軟饃的制作已記不清楚了。</p><p class="ql-block">年初應(yīng)該兩三個月前問過母親軟饃的的制作過程，才能勉強記錄一點了。</p> <p class="ql-block">童年時期10歲以前生活在鄉(xiāng)下，每年臘月二十三過罷衛(wèi)生打掃完后，家家戶戶開始了蒸年饃、炸油糕、炸合子、蒸軟饃、攤黃饃、做豆腐等年關(guān)的活計。</p><p class="ql-block">軟饃的主要原料為軟糜子面和豆餡。先用開水將軟糜子面燙成角子（較硬的面團），放入鍋內(nèi)籠里蒸角子，角子蒸好后取出放進盆里放在熱炕上用一晚上時間發(fā)酵。</p><p class="ql-block">次日早上將發(fā)酵好的面團揉光后切開再揉成空心窩頭狀，然后將豆餡煮熟，再放進煮熟的豆餡包成圓狀，底部用梨葉襯（為防蒸熟拿時粘手），然后在大鍋用大火蒸40分鐘左右便熟。蒸熟的軟饃呈絳黃色，質(zhì)粘且軟，味道香甜可口。</p> <p class="ql-block">軟饃，粘糯酥軟的表皮，沙綿香甜的豆餡，隱約還能嚼到一兩顆沒被搗碎的豆子，一口一口吃，品味岀原生態(tài)粗糧香氣。其中豐富的碳水化合物質(zhì)和蛋白質(zhì)，給予腸胃一種非同尋常的滿足感。</p><p class="ql-block">記得小時侯喜歡把軟饃里香甜的豆子倒進稀飯里吃，稀飯配上香甜的豆子喝起來有一種品美味佳肴的快感！</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)的各種美食承載著跨山越海的鄉(xiāng)情，哪怕它是普普通通的軟饃。</p>