<p><span style="font-size: 20px;"> 知道古井，源于我童年時(shí)父親講了又講的一件事情。那時(shí)的亳州還稱作亳縣，和渦陽(yáng)同屬于阜陽(yáng)專區(qū)。有一次，阜陽(yáng)工業(yè)交通系統(tǒng)在亳縣古井酒廠搞活動(dòng)，邀請(qǐng)?jiān)S多人去酒廠品酒，把安徽的名酒全都聚集在這里。因?yàn)楦赣H喜歡喝酒，渦陽(yáng)就委派父親去參加。到了現(xiàn)場(chǎng)，桌子擺著裝滿酒的玻璃瓶子，瓶子上沒(méi)有標(biāo)簽，只有序號(hào)。品酒人品完酒后，要按序號(hào)評(píng)出酒的名次。父親只會(huì)喝酒，不會(huì)品酒。人家品酒后都吐出來(lái)，父親沒(méi)好意思吐，都咽下去了。時(shí)至中午，又沒(méi)吃飯，等品完酒，服務(wù)人員讓父親打分時(shí)，父親強(qiáng)撐著，沒(méi)讓自己倒下。想來(lái)想去，打出了兩個(gè)高分。揭曉的時(shí)候，一個(gè)是亳州的古井貢酒，一個(gè)是渦陽(yáng)的高爐大曲。兩個(gè)酒廠的廠長(zhǎng)一個(gè)勁地夸父親品酒在行。父親暈乎乎地說(shuō)，也不是我品酒水平高，自家的酒，喝著服口，那味，熟悉了。很長(zhǎng)一段時(shí)間，父親反復(fù)講這件事情，我在一旁聽(tīng)，想象著那個(gè)在亳縣的古井酒廠，空氣中飄蕩的酒香，一個(gè)個(gè)大大的肚子，排列整齊的、封上口在酒窖里的大酒缸。2020年11月28日，有幸參加了亳州市木蘭文化研究學(xué)會(huì)組織的“對(duì)酒當(dāng)歌古井行”專題采風(fēng)活動(dòng)，第一次走近曾經(jīng)留下父親足跡的亳州古井，用心感知古井。</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">不怕你笑話，在來(lái)古井之前，我從來(lái)沒(méi)有關(guān)注過(guò)“醞”這個(gè)字。知道古井的“九醞酒法”作為世界上傳承歷史最久的蒸餾酒釀造方法，記入吉尼斯世界紀(jì)錄，我才關(guān)注。查一下，甲骨文沒(méi)有這個(gè)字，在大篆中找到最早的“醞”字。從字面上看，幾乎沒(méi)有變化。倉(cāng)頡篇上解：醞,酒母也。我這個(gè)對(duì)釀酒一竅不通的門(mén)外漢，用自己的觀點(diǎn)去理解“九醞酒法”。九為陽(yáng)中至極，咱亳州的古井酒，肯定是把酒母的精華經(jīng)過(guò)九次揉和醞釀，才能成酒，要不然怎能會(huì)如此綿軟濃香！</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">站在無(wú)極酒窖的古井旁，我凝思。祖先留給我們這片肥沃的黃土地，先人們勤勞耕耘。五谷豐登之時(shí)，不知是什么機(jī)緣巧合，在這里就有一口涌動(dòng)千年不息的瑞井。讓我想象一會(huì)，這古井，是否為淮北平原上的五谷而來(lái)？古井水似乎知道，五谷經(jīng)過(guò)高溫的火熱，深埋的等待，蒸餾的華麗轉(zhuǎn)身，窖藏的積累沉淀。在這個(gè)過(guò)程中，只有古井水的見(jiàn)證，才能成功！在這個(gè)過(guò)程中，只有古井水的參與，才算圓滿！</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">站在古井的釀酒車間，工人師傅們?cè)谧约旱墓ば蛏瞎ぷ髦?，?duì)我們一雙雙充滿驚奇的眼晴沒(méi)有任何反應(yīng)，認(rèn)認(rèn)真真地干著手里的活。一時(shí)間，我有點(diǎn)恍惚。一種慶幸涌上心頭。倘若時(shí)光倒退一百年，我，一個(gè)女子，怎么能進(jìn)入這神秘而又充滿著男人氣息的釀酒現(xiàn)場(chǎng)。一襲紅衣，長(zhǎng)發(fā)齊腰的我被充滿著酒香的空間擁抱著，感覺(jué)到自己似乎變成了《紅高梁》中的俊俏果敢的九兒。我蹲下身，拈一撮酒坯在手，放在鼻尖，想把那濃香留在我的記憶中。一方方用黃土覆蓋的發(fā)酵池旁，我想象著五谷和酒曲溶合、分解、變化、蛻變。我想象著如果五谷沒(méi)遇到酒曲，她怎能知道自己的生命還能如此醇厚晶瑩！我想象著如果酒曲沒(méi)有與五谷相擁，這一群菌子可能還飄浮在空中！正是有了取之不盡古井水，有了一代又一代的古井人，讓五谷和酒曲相遇，醞釀了醉滿華夏的古井美酒中國(guó)香。在生產(chǎn)車間里，我端著一杯古井酒，那濃香那滋味，醉了我！</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">桃花春曲，多美的名子！有一個(gè)同行的妹妹贊嘆到。酒曲的曲，是和歌曲的曲是同一個(gè)字。是的，是同一個(gè)字。為什么原本名字是酵母的，用來(lái)做酒時(shí)，就被稱作曲了呢？曲，有曲折，艱難之意。歌曲，有婉轉(zhuǎn)，有高亢，有靜水深流的安靜，有高天流云豪情。想到此，我虔誠(chéng)地佩服先人們的智慧。在釀酒的過(guò)程中，曲，如取曲折艱難之意，五谷化酒，經(jīng)歷水之浸，火的蒸。經(jīng)歷酒曲之化，地窖之沉，經(jīng)歷至陽(yáng)至陰至剛至柔，方能涅槃重生。在釀酒過(guò)程中，曲，如取歌曲之之義，桃花春曲陪伴著五谷演奏著一曲無(wú)聲的生命之歌！哪些旋律回響其中？是生命交響的激昂？還是高山流水的古樸？是漁歌唱晚的輕盈歡快？還是梅花三弄的清韻悠長(zhǎng)？這些我是不得而知，只有桃花春曲和五谷知道，只有古井水知道……</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">“一曲吟罷人間醉，淡極始知酒更濃”。地生五谷，天一生水，古井人將桃花春曲從自然中采擷，天、地、人攜手造就了古井美酒。那一點(diǎn)晶瑩，一滴純潔，一枺濃香，一團(tuán)溫暖，承載著中國(guó)人的記憶和情感，留在人間。</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">感知古井，贊嘆古井人的對(duì)傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)和傳承。酒神廣場(chǎng)，一首首刻入石板的詩(shī)行，讓美酒和文化在這里溶匯。感知古井，贊嘆古井人對(duì)社會(huì)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。座談會(huì)上，我們知道了古井集團(tuán)一年產(chǎn)能、利稅。那一個(gè)個(gè)數(shù)字的背后，是古井決策者的氣魄膽略，是古井每一位員的奮力拼搏。古井人把發(fā)展民族產(chǎn)業(yè)為己任的擔(dān)子實(shí)實(shí)地挑在自己的肩頭，把每項(xiàng)工作做細(xì)做實(shí)，穩(wěn)健前行！</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 離開(kāi)時(shí)，我回眸。我理解了父親為什么把那件品酒之事講了又講，那是一種珍惜、一種情結(jié)。在此時(shí)，我從心里感謝一代又一代的古井人默默地傳承著、醞釀著。從心底虔誠(chéng)地祝愿我們中國(guó)的古井酒，一千年，一萬(wàn)年，代代相承，綿延相傳！</span></p>