<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天山腳下的牛，真</span><span style="font-size:22px;">“</span><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">牛</span><span style="font-size:22px;">”</span><span style="font-size:20px;">！吃的是山花野草、喝的是雪山融水、吸的是天然純氧、合成出來的是“多維養(yǎng)生丸”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(51, 51, 51);"> </span><span style="font-size:20px; color:rgb(51, 51, 51);">位于</span><span style="font-size:20px;">天山腳下、</span><span style="font-size:20px; color:rgb(51, 51, 51);">伊犁河上游、特克斯河流域的</span><span style="font-size:20px;">新疆伊犁哈薩克自治州昭蘇縣境內(nèi)的夏季牧場 。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:20px;"> 草原上，牛糞的用途很廣泛，尤其是在交通不便的偏遠(yuǎn)牧區(qū)，牧民們用來生火、燒茶、做飯、取暖、壘牛羊圈等。隨著時(shí)代發(fā)展和科技進(jìn)步，牛糞作為燃料的生活方式已逐漸被新興清潔能源所取代。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:20px;"> 馕，是新疆各族人民喜愛的面食之一，它含水分少，久儲(chǔ)不壞，易于攜帶，適宜于干燥氣候。牛糞烤馕，就是游牧民族以牛糞為燃料烤出來的必備食品。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:20px;"> 2019年6月中旬，在當(dāng)?shù)嘏笥训膸ьI(lǐng)下，我來到了昭蘇草原深處的夏季牧場（東經(jīng)80°98′北緯42°90′海拔1800米），參與了牛糞烤馕的全過程，并趁熱品嘗了表面焦黃、中間松軟、外脆里嫩、清香誘人的特色美食。</span></p><h1 style="text-align:justify;"><br></h1><h1 style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;"> 攝影.撰文.制作：黃哥</span></h1> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">挑選已曬干的牛糞</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">把牛糞分塊，容易點(diǎn)燃和燃燒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 牧民們除了拾牛糞之外，還要打牛糞、曬牛粉餅，把平時(shí)收集起來的干牛糞整整齊齊地碼成垛備用，有的還在帳篷外用牛糞圍一圈矮墻，用來擋風(fēng)。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烤制前，先將牛糞點(diǎn)燃。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">經(jīng)常翻動(dòng)，使其充分燃燒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 用面粉、牛奶、雞蛋、食鹽、動(dòng)植物油、調(diào)味料等原料和面，將面揉成光滑的面團(tuán)后，再搟成圓餅。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">已成形的生馕餅</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將生馕餅放入“塔巴”鍋中，準(zhǔn)備烤制?！八汀?鍋是一種上下合縫的小型平底鍋，是牧民們用來烤餅的專用鍋，沒有鍋把，用鋁或鐵鑄成。這種鍋雖然是平底，但鍋沿較深，鍋底和鍋沿都較厚。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">將生馕餅?zāi)ㄆ綁簩?shí)</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">觀察和把握牛糞燃燒程度</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">合上“塔巴”鍋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “塔巴”鍋上下嚴(yán)絲合縫后，覆蓋正在燃燒的牛糞。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">覆蓋正在燃燒的牛糞</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將“塔巴”鍋全部埋入滾燙的牛糞灰中，使餅受熱均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大約10-20分鐘左右，表面焦黃、中間松軟、外脆里嫩、清香誘人的牛糞烤馕出鍋了。</span></p> <p class="ql-block"> 下<span style="font-size:20px;">圖縱馬騰空者為烏魯木齊的朋友石金嶺，他曾在新疆邊防部隊(duì)服役6年，熟悉這里的一草一木，我們在新疆的食.宿.行.游，由他全程保障和一路陪伴。在此表示感謝！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">攝影.撰文.制作：黃哥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 本文借用了趙登文、趙來清兩位老師的圖片各1幅（圖片上已署名），在此表示感謝！</span></p>