<p><b style="font-size: 20px;"> 我家真的太愛吃帶餡美食了，無論葷素的菜餅、菜盒、包子和各種做法的餃子都是愛不釋口，尤其對(duì)薄皮大餡的更是情有獨(dú)鐘。所以隔三差五我家就會(huì)做次薄皮大餡的美食。對(duì)我來講做帶餡美食非常簡單非常容易，其既有面又有菜還好吃，省去了一餐要炒好幾盤菜的事兒，家人美其曰“懶人”飯。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 此篇將薄皮大餡的白菜豆腐肉粒包分享，愿對(duì)喜歡并想做的親朋們有所借鑒。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 盆中放適量面粉+適量酵母粉，少量多次的邊加入溫水邊攪拌，面成絮狀時(shí)下手揉成面團(tuán)，靜置待發(fā)。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 發(fā)面的過程中備餡：</b></p><p> </p><p><b style="font-size: 20px;"> </b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 取一棵白菜逐葉掰開清洗干凈并切碎。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 切碎的白菜擠干水分放入盤中。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 切好的豆腐粒放盤中。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 切好的香蔥碎放盤中。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 熱鍋涼油，油熱放入適量花椒炒出香味后將花椒撈出，放入生姜碎激發(fā)出生姜的香味。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 將剁好的肉粒放入鍋中翻炒至變色，加入適量的料酒、十三香、老抽、生抽翻炒熟（肉粒入鍋非常好熟）。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 將切碎的粉條放入肉粒中翻炒均勻，關(guān)火加蓋燜至湯汁完全被粉條吸收為止。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 這時(shí)將盤中的白菜碎、豆腐粒、香蔥碎放入攪拌均勻，再加入適量的胡椒粉、五香粉、鹽、香油、耗油等攪拌均勻（按自家喜好的口感加佐料就是最好的餡），包子餡即拌好。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 面發(fā)好了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將發(fā)面揉好搓成圓長條分成均勻的劑子。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 將劑子逐個(gè)搟成圓皮。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將圓皮里逐個(gè)放入餡料（盡量多放餡）包成包子，將收口處的面揪掉放一邊（最后這些面可再做一張皮兒）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 全部包好待蒸。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將包子碼入籠屜，大火上鍋蒸二十分鐘。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 關(guān)火后稍停一會(huì)，打開鍋蓋取出包子裝盤。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 瞧這包子樣兒有沒有饞涎？！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 薄皮大餡、松軟清香的白菜豆腐肉粒包子，融合的香味非常好吃，也是一款止不住嘴的既有面又有菜的美味。</b></p>