一爐、一壺、三茶杯……傳統(tǒng)的潮州工夫茶述說著中國古老茶文化的故事。紅泥爐、欖仁炭、羽毛扇，經(jīng)久不息世代工夫傳家。<br> 潮州工夫茶之沖法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶等。傳統(tǒng)的潮州工夫茶一般只有三只小杯，寓意三杯為“品”，“品物流形”、“田獲三品”、“三為萬物”，三是最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。不管人數(shù)多少均只用三個杯，大家輪流喝，體現(xiàn)“你中有我、我中有你”的和衷共濟(jì)圓融一體人文精神。品茶時一杯茶要剛好分為三口。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴(kuò)散，最后一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是工夫茶的三個境界———“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”。 傳統(tǒng)茶具。 精致的茶點(diǎn)。 工夫傳家。 紅泥爐加欖仁炭起火。欖仁炭易燃少煙，火力均勻，燒出的水順軟潤滑，略有甘甜。 羽扇輕搖助火。 聞茶。 納茶，將茶葉倒在一張白色的紙上，觀察干茶條索、顏色。 壺納烏龍，用手輕輕觸碰茶壺，讓茶葉在壺里平攤均勻整齊，在注水時更好地與水接觸。 高沖，開水沿壺邊定點(diǎn)入水，不能直沖壺心，不可斷續(xù)。 淋罐，其作用一是去沫二是追溫，壺外追熱令香氣沖盈壺中。 燙杯，既可以消毒，又能夠提升杯溫，“湯沸茶香”，熱杯有利于起香。 滾杯，燙洗茶杯的邊緣。 關(guān)公巡城。低斟出湯，勿令飛濺，勿生氣泡，能含香藏韻。篩茶時執(zhí)壺循回往復(fù)勻速出湯，是謂“巡”，目的在于讓三個杯里的茶湯濃淡均勻份量均等，勿厚此薄彼，勿有分別心。 韓信點(diǎn)兵?！绊n信點(diǎn)兵，多多益善”，只講前四字不講后半，體現(xiàn)幽默感，重點(diǎn)在沒有說出來的后半句。茶湯點(diǎn)滴務(wù)盡，勿使殘留浸泡過久致后續(xù)苦澀。 敬請品茗，賓主互相禮讓，按照長先幼后順序輪流著喝。同時以客為尊，必須待所有賓客喝過一巡然后才輪到主人喝。待客之道，禮讓三先。 品茶，要先聞香味，然后看茶湯的顏色，最后才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。 <p>地道的工夫茶，配上傳統(tǒng)潮樂，是否更添古風(fēng)古韻呢？</p> 謝謝欣賞！