<h3>灰汁團(tuán)是寧波著名民間小吃，由大米磨成粉制作而成。乒乓球大小，茶色，吃起來(lái)硬結(jié)結(jié)、凝滴滴、涼悠悠，有著鄉(xiāng)野特有的清芬味道，也是夏天的解暑小吃。</h3> <h3>以前農(nóng)民割進(jìn)早稻后，為了嘗嘗稻米的味道，就把早稻米磨成米漿做成點(diǎn)心。其中需要調(diào)入最為重要的食材——食用堿水，過(guò)去沒有堿水，人們就想到了用草灰汁代替。把曬干的稻草燒成灰放置盆內(nèi)，倒入少量水，過(guò)濾后取汁水，“灰汁團(tuán)”的名字就是這樣由來(lái)的。</h3> <h3>如今商場(chǎng)里就有粳米粉、食用堿出售，我們做灰汁團(tuán)就更加方便了。</h3> <h3>灰汁團(tuán)的做法：準(zhǔn)備材料，粳米粉200克，水320克， 黃糖30克，冰糖30克，堿1.5克。</h3> <h3>1、將紅糖、冰糖、堿、水，放在湯鍋里加熱，全部融化。</h3> <h3>2、糖水融化后，關(guān)火趁熱快速倒入已稱重好的粳米粉，攪拌。</h3> <h3>3、鍋里攪拌不易均勻，放入涂抹一滴油的保鮮袋里，再揉捏幾次。</h3> <h3>4、摘取一小團(tuán)（35到40克），搓圓。很粘手，在搓之前手上沾點(diǎn)油或水。</h3> <h3>5、上鍋蒸25分鐘，然后再悶3分鐘，揭蓋晾涼。</h3>