<h3>黃須菜，又稱皇席菜、黃蓿菜、皇須菜、龍須菜，屬藜科，一年生草本植物。黃須菜生于鹽堿地、海邊沙地，在我國主要分布于黃河三角洲、東北、華北以及陜西、江蘇等地。在咱們壽光北部鹽堿地地區(qū)廣泛分布，也是咱們壽光人餐桌上的一道好菜。</h3><h3><br></h3><h3>野聞傳說</h3><h3>相傳唐朝大將薛仁貴東征曾路過壽光羊口小清河海濱，當(dāng)時追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士們饑寒交迫，形勢十分危急。幸好有黃須菜充饑，大軍才轉(zhuǎn)危為安。后來征東勝利，薛仁貴設(shè)宴慶功，不禁又記起鹽地黃須菜的功績，便令人采來涼拌，擺上宴席，并將其冠名為“皇席菜”。</h3><h3><br></h3><h3>營養(yǎng)保健價值</h3><h3>營養(yǎng)成分：每100克黃須菜含胡蘿卜素1.75毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.1毫克，維生素C78毫克。此外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等。</h3><h3><br></h3><h3>采用方法：選擇其嫩苗，最好是夏季采摘開花前的幼苗，洗凈后下沸水焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。</h3><h3>保健功能：含有多種礦物質(zhì)，其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預(yù)防直腸癌、糖尿病、膽結(jié)石、痔瘡等疾病。</h3><h3><br></h3><h3>關(guān)鍵是怎么吃</h3><h3>怎么個吃法呢？</h3><h3>1、涼拌黃須菜</h3><h3>2、辣炒黃須菜</h3><h3>3、包水餃</h3><h3><br></h3><h3>這里介紹壽光土著的幾種做法：</h3><h3>1、選無污染的黃須菜洗凈下沸水焯一下，可以直接食用也可放入冰箱備用。</h3><h3>2、涼拌黃須菜：將焯過的黃須菜洗去鹽分至適口，加入海米蒜泥、麻汁（或香油）、醋、味極鮮等拌勻即可。那種清脆爽口的感覺，實乃天下一絕也~</h3><h3>3、黃須菜餅：將焯過的黃須菜洗去鹽分至適口，加入蝦皮，面糊攪勻，在平底鍋中加適量花生油，油熱后放入面糊包繞的黃須菜，隨時翻轉(zhuǎn)至面熟，出鍋可食。</h3><h3>4、黃須菜包子：將焯過的黃須菜洗去鹽分至適口，加入少許油、蝦仁及調(diào)味品，做餡兒可包出口味獨特的野菜水餃。</h3>