<h3> 又是一年清明節(jié)將到了，海豐各大街小巷已到處是薄餅攤，香甜韌性的甜薄餅令人垂涎三尺！</h3> <h3> 薄餅是海豐民間的一種小吃，也是清明節(jié)的節(jié)日食品，和東北菜館的春餅相似，以前海豐的薄餅只能在清明節(jié)的時候才有，現在經濟發(fā)展，人民生活水平提高，所以人們在清明前后很長的一段時間都能吃到薄餅。<br></h3> <h3> 薄餅制作主要分為皮、餡兩部分。</h3><h3> 第一部分，餅皮要選用質量較好、有“面筋”面粉摻上溫水，酵母，在晚上揉和好，食用面經過一個晚上的發(fā)酵，到第二天的早上才能用 ，師傅會在盛著面的大缸里，抓起一塊面團使巧勁的扭著，然后擦在熱度適中的鍋里 ，馬上就要拉開鍋里的面團，這樣一層薄薄的面就會沾上鍋里，稍加修補，薄餅一下子就熟了，撕出來的一塊薄薄的面塊，就是薄餅皮。</h3> <h3> 第二部分，餡通常分為咸、甜兩種：（一）咸餡做法：1、把豆芽、芹菜、包菜、蒜、蔥洗凈切絲切段后炒熟盛起；2、再把干魷魚絲、腌制好的豬肉、臘腸、蝦肉等炒熟，加入適量的生油、鹽、調味精、汕尾味王“鐵脯烀”；3 、再把全部炒好的食材混合在一起，放在薄餅皮上面，包起來就可以吃了。</h3> <h3>（二）甜餡的做法：用糖、蔥花油、 花生、芝麻、馬仔等為料，用薄餅皮包起來，便可以品償了，具有獨特地方風味。</h3>